Avoir des zestes tout prets
Pour avoir des zestes sous la main à l'avance, préparez-en et faîtes les sècher :
Etalez les zestes sur une plaque puis passez-les au four à 150 degrés pendant une demi-heure en vérifiant qu'ils ne grillent pas.
Conservez les zestes dans une boîte hermétique ensuite.
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