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Sauce hollandaise sauvée

Votre sauce hollandaise était belle et d'un coup devient pleine de grumeaux ? Sauvez-la avec quelques cuillerées d'eau bien glacée. Pour cela, versez cette eau froide peu à peu sur votre sauce en fouettant très vivement. Votre sauce retrouvera alors son velouté d'origine.

Envoyé par JeanClaude en Jui-2009
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